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环境污染带来的食品安全风险不容忽视

时间:2013-05-20 11:05来源:中国经济网 作者:admin 点击:
  

    近日,广州日常抽检发现部分批次大米镉超标,由于有关部门未公布超标名单的做法,引发了公众的群情激奋,呼吁食品安全信息应该更透明。同时,大米“镉超标”让我们看到,环境污染带来的食品安全风险更不容忽视。 

  镉是一种重金属元素,在冶金、塑料、电子等行业非常重要。它通常通过废水排入环境中,再通过灌溉进入食物,水稻由于吸附性比较强成为典型的“受害作物”。有报道称,重金属镉正通过污染土壤侵入稻米,中国多地市场上约10%大米镉超标。 

  镉米当然不是氰化钾,食用镉米并不意味着快速中毒乃至死亡,但慢性镉中毒的症状被称为“痛痛病”,日本在几十年前就注意到了它的存在。目前,中国还没有详细的病例统计。根据目前的研究,痛痛病的症状主要来源于镉对肾脏和骨骼的破坏。镉会在肾脏中累积,最后导致肾衰竭;对骨骼的影响则是骨软化和骨质疏松。镉中毒更大的麻烦在于它的长期性。即使停止了食用高镉大米,肾衰症状依然会持续。 

  名博主“云无心”在其微博中指出,“通过大米等食物摄取的,属于长期小剂量。这种情况带来的危害主要是肾脏和骨骼。目前,WHO对镉的安全标准就是基于对肾脏的毒性建立的,上限是每周每公斤体重7微克。这相当于一个60公斤的人,每天不超过60微克。这个安全标准包括所有的镉来源。除了米饭,还有其他食物和饮水。 

  对于大米,我国的安全标准是每公斤大米镉含量不能高于0.2毫克,而邻国日本则规定每公斤含量不高于0.4毫克,显然我国对镉的安全标准要求严格一些。 

  由于土壤一旦被镉污染,恢复到无污染状态则需要很长时间,同时医学上也无特效的解读药物可供使用,而进入人体的镉生物学半衰期长达10—30年。镉污染的现实威胁还在于,污染的食品不仅局限于大米。所以,应对环境镉污染的有效手段,依然是预防为主。需要广泛严格检查食物和水中的镉含量,并及时公布与处理。  

  普通老百姓,虽然无法从肉眼上来识别哪种大米镉污染超标,但是在购买大米的时候,多选择不同产地、不同品牌的稻米品种,同时广泛地摄取其他的营养物质,增加食物的多样化,多吃一些海产品、豆业等含锌较高的产品,都可以降低患病的风险。 

  更需要关注的是,我国土壤污染的总体形势相当严峻,土壤污染造成有害物质在农作物中积累,并通过食物链进入人体,引发各种疾病,最终危害人体健康。土壤污染已经成为“食品安全”的核心挑战,全面系统地评估与监控各种污染,就显得更加重要。(中国经济网 王城)

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